Как правильно хранить овощи и фрукты зимой: советы от садоводов
Важно не только собрать урожай, но и правильно его сохранить, чтобы овощи и фрукты радовали вас своей свежестью как можно дольше.
Опытные садоводы знают несколько проверенных методов, которые помогут продлить срок хранения продуктов и сохранить их питательные свойства.
Сортировка урожая
Перед закладкой на хранение тщательно отсортируйте овощи и фрукты. Отберите только здоровые и неповреждённые: даже небольшие повреждения опасны: быстро может сгнить весь запас. Особенно внимательно осматривайте картофель, яблоки и морковь, так как они чаще всего поражаются болезнями при неправильном хранении.
Правильная температура
Для разных видов овощей и фруктов нужна своя температура хранения. Например, картофель и морковь лучше всего хранить при температуре около +2…+4°C, а яблоки — при +0…+2°C. Важно, чтобы помещение, где вы храните урожай, было прохладным, но не слишком холодным, чтобы продукты не замёрзли.
Влажность воздуха
Наряду с температурой, важную роль играет и уровень влажности. Овощи и фрукты должны находиться в условиях с правильной влажностью: для картофеля, свёклы и капусты — около 85-90%, а для яблок — 85%. Если воздух в помещении слишком сухой, продукты начнут усыхать и терять свои качества, а при избытке влаги — гнить.
Используйте подходящие ёмкости
Для хранения овощей и фруктов подойдут ящики с отверстиями для вентиляции, плетёные корзины или сетки. Овощи лучше хранить слоями, пересыпая их сухими опилками, песком или соломой. Яблоки и груши можно обернуть в бумагу или пересыпать древесной стружкой, чтобы они меньше контактировали друг с другом и не портились.
Соблюдайте правила совместного хранения
Некоторые овощи и фрукты выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание и порчу других продуктов. Например, яблоки не стоит хранить рядом с картофелем, луком или морковью, так как они могут быстро испортиться. Лук и чеснок лучше хранить в сухом, проветриваемом месте отдельно от остальных овощей.
Регулярно проверяйте запасы
Даже при идеальных условиях хранения важно время от времени проверять овощи и фрукты на наличие повреждений или гнили. Если какой-то плод начал портиться, его необходимо сразу изъять, чтобы он не заразил остальные продукты. Регулярный осмотр поможет предотвратить потери урожая.
Проветривайте хранилище
В помещении для хранения урожая важно поддерживать циркуляцию воздуха. Если храните овощи в подвале или погребе, следите за тем, чтобы вентиляция работала исправно. Это поможет избежать застоя влаги, появления плесени и порчи продуктов.
Правильное хранение овощей и фруктов зимой позволит вам наслаждаться свежими и полезными продуктами до самой весны, сохранив их вкус и питательные свойства.